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茶汤上飘着的白色物质究竟是什么?是好是坏?能喝吗?

2021-02-02 03:02:10| 发布者:admin| 查看:6| 评论:0| 收藏

秋意渐浓,平时饮用的茶品也逐渐倾向于选择茶性更为温和、陈放时间更久的茶品。

最近,品鉴小组在对比几款陈年熟茶时,发现有的茶品的茶汤表面会漂浮着一层轻薄而又灵动的白色油雾。

这茶汤上飘着的白色物质究竟是什么?能喝吗?安全吗?是好是坏?

相信不少茶友也遇到过这样的问题!小编特地请教了几位业内人士,并且查阅了一些资料,今天我们就来详细解答一下这些问题。

如果茶叶本身的内含物质丰富,茶汤的浸出物也相对会多一些。所以说,内含物质的多寡是茶氲能否形成的决定因素之一。

冲泡刚入手的新制普洱茶时没有茶氲,存放几年再喝,茶汤上面会出现茶氲,这是普洱茶转化的结果。

普洱茶经过正确的存放,经过转化,茶中内含物质也会有所改变。随着存放时间的增长,茶叶中的营养物质会有所增加,出现茶氲毋庸置疑。

如果泡出的茶汤上面有茶氲铺撒,那么这款茶的内质含量一定不会差。相较于没有茶氲的茶而言,有茶氲的茶口感会更加醇厚,茶友可以放心喝!

当然,出现茶氲不代表茶汤会有足够优秀的表现,没有茶氲也不能说明该茶品不是好茶。

有无茶氲可列入茶品选购的考虑条件,但不能极尽苛求,避免为了追求汤氲而花上高价。

并不是所有的普洱茶都会产生茶氲,影响茶氲出现的因素有很多。

1、茶叶中内含物质越丰富,茶汤浸出物中的脂溶性物质就越多,茶氲效果越明显。

2、如果喝茶当天的气温、气压偏低,比较容易出现茶氲,冬季出现的频次会更高。

3、冲泡过程中,茶汤温度越高,短时间内浸出物质会更多,也就更容易形成茶氲;随着茶汤温度的降低,茶氲也会随之消失。

4、汤色越深,越容易出现茶氲。如生茶和熟茶比对,熟茶的茶氲更容易看到,年份较长的老生茶汤色比较深,也容易看到茶氲。

5、光线的折射作用也会影响茶氲出现。有些茶冲泡的较浓,加上热量大,水蒸气升腾上来与光形成折射,从而出现水蒸汽散发的雾状。当茶氲不易观察到时,可借助一定的光源来查看。

6、除此之外,盛装茶汤的容器也会影响茶氲的呈现效果。通常情况下,使用白瓷茶具更易观察到茶氲。

如果茶友想要看看自己存放的老茶或是近期入手的老茶有无茶氲,可以这样做:找一个气温相对较低的天气,将水烧至沸腾。

撬取适量茶品置于盖碗之中,注入热水,使用白瓷材质的品茗杯盛装,在光线充足的条件下,就能看到茶汤上漂浮的轻薄而又灵动的茶氲。

(责任编辑:茶叶网)

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