您好!欢迎来到茶叶网-最好的茶文化交流平台
通行证 注册 | 登录 登录 登录 登录

茶叶网-最好的茶文化交流平台

茶叶的嫩度是什么?如何根据嫩度判断茶叶的好坏?

2021-02-02 03:02:03| 发布者:admin| 查看:5| 评论:0| 收藏

嫩度是决定茶叶品质的基本因素之一

一般来说,嫩度好的茶叶容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”)。此外,还可以根据茶叶有无锋苗(用嫩叶制成的细而有尖锋的条索)去鉴别。锋苗好,白毫显露,表示嫩度好,做工也好。如果原料嫩度差,那么做工再好,茶条也无锋苗和白毫。

但是,不能仅根据茸毛多少来判别嫩度,因各种茶的具体要求不一样,如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者,茸毛容易假冒,很多茶叶的茸毛都是人工做上去的。根据茸毛多少来判断芽叶嫩度的方法,只适合于毛峰、毛尖、银针等茸毛类茶。

需要特别注意的是,采鲜叶时,只采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分,内含成分不全面,特别是叶绿素含量很低,所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。

总的来说,茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外,还要看锋苗的比例。一般红茶以芽头多、有锋苗、叶质细嫩为好;绿茶的炒青以锋苗多、叶质细嫩、重实为好;烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。

(责任编辑:茶叶网)

相关阅读

栏目分类