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什么是宫廷熟茶?宫廷级熟茶为何不耐泡?

2021-02-02 03:02:02| 发布者:admin| 查看:4| 评论:0| 收藏

什么是宫廷熟茶?业界说法:对于制茶业内人士来说,所谓“宫廷”,其实只是一种等级上的划分。宫廷普洱是熟普等级中的一种,是最高等级的熟普,熟普的等级依次分为宫廷、特级、一级、三级、五级、七级、九级共七个等级,各种熟饼,熟砖都是用以上各级茶青以不同配比拼配压制,以达至不同的品饮效果,但一般只用一到九级,宫廷和特级多会独列品饮。

  宫廷熟茶的特点

  宫廷普洱茶的特点:原料精选顶级上芽最细的芽叶。外形特点为:细致紧结,金毫显露。等级高,嫩度也很高。物以稀为贵,茶尖是所有茶叶最为尊贵的。香型为:正宗猛海糯香,有米汤感,汤质粘稠。滋味特点为:糯香醇厚,滑感强,比较润口,等级高,茶叶嫩,甜度相当的好。韵味:韵味绵长,品后有糯香余韵回荡。

  宫廷级熟茶为何不耐泡?

  1、内含物质因素

  嫩芽的内含物质的确不若粗老的茶梗和老叶其内含物质高,这是导致宫廷级普洱熟茶不耐泡的因素之一。

  2、植物构造因素

  除了内含物质含量之外,影响普洱茶耐泡度的植物构造因素:植物内的纤维有两种,一种是木质部外纤维,另一种是木质部纤维,纤维可以说是另一种意义上的“滤网”和“漏斗”。

  “木质部外纤维”孔隙大,物质溶出多且快,而嫩芽内主要是木质部外纤维,所以宫廷级的熟茶芽内的内含物质会更快、更多的溶出,而茶叶的内含物质是有限的,有限的内含物质更快、更多的溶出,耐泡度自然就降低了。

  而“木质部纤维”孔隙小,内含物质溶出慢且少,茶梗就是木质部纤维为主,茶梗内的内含物质溶出慢且少,耐泡度自然会高。

  且“纤维素”的形态和组织结构,均随着植物的生长成熟而发生明显改变。到了植物的成熟期,植物纤维已经胶质化、角质化、木质化,普洱茶老叶片就是如此。

  打个比方就是用漏斗倒水,芽是漏斗孔大的漏斗,叶是漏斗孔中号的漏斗,梗就是漏斗孔小的漏斗,同样一瓢水,自然是孔大的漏斗最快将水漏完。

  3、揉捻加工因素、在揉捻加工时,幼嫩的茶箐细胞膜、液泡膜等在揉捻时更容易破裂,冲泡时内含物质会更多、更快的溢出;而老叶、茶梗因为木质部纤维的保护,细胞破裂相对困难一些,因而内含物质溢出相对较慢。这也是导致宫廷级普洱熟茶不耐泡的因素之一。

(责任编辑:茶叶网)

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