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什么是普洱茶老茶头,它是怎么形成的,老茶头怎么泡好喝

2021-02-02 03:02:02| 发布者:admin| 查看:7| 评论:0| 收藏

很多茶友听闻老茶头这个词,但对老茶头的概念并不清楚,下面详细介绍下老茶头是什么样的茶叶,主要从下面四个方面进行介绍:1)什么是老茶头;2)老茶头是怎么形成的;3)为什么老茶头好喝;4)老茶头如何冲泡好喝。

1、什么是老茶头

普洱茶老茶头是普洱茶熟茶在渥堆发酵过程中自然形成的块状的小沱块,当地茶农把它们称作“疙瘩块”。

老茶头属于普洱熟茶派生茶叶,它也属于普洱熟茶,是普洱茶生产过程中衍生副茶小类。

2、老茶头是怎么形成的

在熟茶的发酵过程中要反复不断翻堆,会使茶叶分泌出一些比较粘稠的果胶,将一些茶叶粘在一起。等茶叶发酵完毕后,人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里。而茶叶芽头比较嫩的一些原料,因为果胶含量比较高,粘的比较牢固,如果要强行解开的话会将茶叶弄碎了,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”。

在发酵技术不够成熟的年代,从鲜叶到成茶没有足够的灭菌卫生措施,这些凝固体大多被灰尘包裹,同时粘有枯枝等杂物,是当时的熟茶副产物。尽管茶头与熟茶是一起出现的,但并没有人把眼光投向在渥堆底部的它,因此它也没有进入大众的视野。

现代熟茶工艺逐渐进步,离地发酵等新型发酵法让灰尘等杂物减少,同时增加了风选、灭菌等步骤,这些进步让茶头的卫生状况变得足以品饮,之后更是出现了蒸压、切割等加工茶头的工序,进一步保障了茶头的安全。

因此,曾经大家眼中的“边角料”、“茶垃圾”,如今,喜爱它的人将它视为宝。

3、为什么说老茶头好喝

老茶头全部都是比较细嫩的茶叶分泌果胶和果糖把旁边粘到一块的,不一定老茶头的级别有多高,但是本身生发的这个东西一定是芽头。因为是分泌的果胶和果糖把东西粘结到一块形成的东西,所以说,内含物质特别丰富,尤其是果胶和果糖。

说所以说,发酵过程中结块的原料都是等级较高的那一部分,每一批老茶头都可以称得上是这批熟茶中的精华所在。

4、老茶头如何冲泡

老茶头因为较为紧结,非常耐泡,能够泡30次左右,有些年份的老茶头,泡到最后也有大部分泡不开,这是正常现象。

温杯洁具:冲泡老茶头之前,先将冲泡器具用沸水清洗提温,盖碗一定要烫透,伸手能感觉到烫手。

投茶:将7克老茶头(可以根据个人口味调整)投入盖碗,盖上盖子,热闷约半分钟,唤醒沉睡的茶叶,有利于内质的释放。

洗茶:新压成型的茶还带着略微的堆味,且老茶头内含物质释放较慢,所以洗茶非常关键。

沸水冲泡:老茶头需要以沸水,细水柱、柔和低冲,这样既能延长注水时间,又能拉近水柱和茶叶间的距离,维持水温保持在合适的高度。

滋味释出比一般熟茶慢,1-3泡浸泡时间建议在20秒左右。4-7泡,每泡浸泡时间延长大概10秒,8泡以后,每泡浸泡时间延长大概15秒。

冲泡时间可以根据自己口味调整,另外还可以试试煮老茶头,煮到汤色渐浓、香气溢出就行了,时间太长也不好。

(责任编辑:茶叶网)

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