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影响茶叶变质的环境因素

2021-02-02 03:01:54| 发布者:admin| 查看:10| 评论:0| 收藏

  影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。

  温度

  温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色,低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化。

  水分

  茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变,并促进茶叶中残留酵素之氧化,使茶叶色泽变质。

  氧气

  引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用,均与氧气之存在有关。

  光线

  光线照射对茶叶会产生不良的影响,光照会加速茶叶中各种化学反应之进行,叶绿素经光线照射易褪色。

  由上述可知:茶叶在保存市,要降低贮存环境温度;保持茶叶与氧气之接触;阻隔茶叶与氧气之接触;防止光线直射等均可减缓茶叶的变质。


(责任编辑:茶叶网)

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