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茶食、茶膳、茶菜

2021-02-02 03:01:50| 发布者:admin| 查看:6| 评论:0| 收藏

在上古时代,茶是作为药用的,而药物又是与食物不可分割的。《吕氏春秋》中的《内经•素问•脏器法时论》这样说:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益气”,说明药食同源,历史上,我国民间也素有“药补不如食补”之说。所以说,用茶掺食作为菜肴、食品和膳食,自古以来就有的。

①茶食:通过特殊加工,制成超微粒粉,再掺食加工而成的食品就更多了,如,茶糕点、茶糖果、茶饮料等。

②茶膳:它是古之食疗,也是今之药膳的补充。如某些茶类与一些有特殊疗效的食物做成的热饮。此外,在民间还有用茶末做茶泡饭和茶粥的习惯,这就叫茶饭了。

③茶菜:以茶作菜自古有之,云南基诺族至今还保留着吃凉拌茶的习惯,现代以茶作佐料在烹调中作成菜肴的菜谱各地都有。


(责任编辑:茶叶网)

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