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茶叶最忌讳的几种味道

2021-02-02 03:01:35| 发布者:admin| 查看:6| 评论:0| 收藏

  (一)青味。青味是自然界植物具有的原味。茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足,也有可能因为氮肥过多、搅拌不当以致发酵不足或者茶叶走水不畅,以致发酵无法正常进行等原因。

  (二)苦涩味。因为茶叶本身就会存在苦涩味,主要看其在入口后是否快速化开,如果一直散不开的话,则可能是工艺欠佳所致。出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当或者是夏暑茶。

  (三)闷味。茶的闷味,有三个说法:闷黄味、水闷味、红闷味。闷黄味是指鲜叶烘焙出现蒸叶现象,揉捻、包揉时间偏长造成真空层。水闷味是指露水青、雨青、成堆时没有及时凉青,或在杀青前,做青走水不足。红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长而成。

  (四)焦味。茶味的焦味,应该是杀青和烘焙不当造成。茶叶在杀青过程,温度和时间把握不当,致使温度过高、时间过长,制造出来的成品即有焦味。

  (五)淡味。茶叶淡而无味,主要原因是茶青鲜叶粗老,萎凋消水过度或揉捻不当所致。

  (六)霉味。茶叶久置或存放不当,吸收空气中的水气,滋生菌类,变潮而呈现霉味。


(责任编辑:茶叶网)

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