您好!欢迎来到茶叶网-最好的茶文化交流平台
通行证 注册 | 登录 登录 登录 登录

茶叶网-最好的茶文化交流平台

普洱品茶莫贪新

2021-02-02 03:01:34| 发布者:admin| 查看:8| 评论:0| 收藏

喝茶是一种参悟,是一种生活态度,当然更是一种文化境界。快节奏的现代生活,让人越发希望寻找到一片悠然的状态,而中国传统的茶文化,正好给了大家一种“慢节奏”。一壶散发着醇香的普洱茶上桌,生活便从喧嚣中安静下来,匆匆的脚步于是变慢。

  普洱,品茶莫贪“新”

  “你尝尝这道茶跟上一道茶有何区别?”走进宏进茶叶城的岩香茶叶批发部,林老板热情好客地搬出他的“宝贝”与记者分享。说实话,小记就是个只喝茶不懂茶的人,在我看来,喝茶也似吃东西,个人口感不同自然喜好也就不一样。

  “嗯,这道茶比起前一道好像口感更醇,更柔,入口没有涩感。是因为品种的原因吗?”小记不禁道出心中的疑问,有时品尝一些普洱生茶,总觉得前几道的口感较生涩,不爱喝,反而越发冲泡到最后口感越好,是什么原因?“品种是其次,普洱生茶的口感最重要的是由年份决定”。来自福建安溪的林老板在广西经营各类茶已有十余年,他告诉记者,前一道口感较涩的普洱生茶是2012年产的,而后一道口感较醇的则是2008年的普洱生茶。难怪!

  “新普洱茶生茶就是刚制作出的普洱茶,没有发酵,入口会有苦涩味,但好的普洱茶生津,有了些许年份,回甘自然都不错。”林老板介绍,新普洱茶生茶是“不发酵茶”,所以入口不会太有“黏稠感”,也就是口腔和舌面之间因为黏稠所以觉得很浓,很容易产生“厚”的感觉,而优质普洱茶的“厚”,指的是普洱茶茶汤对舌面和口腔的触感和渗入感。

  “新普洱茶生茶的口感苦涩是因为儿茶素含量比例高,不能快速生津,而普洱茶生津的速度越快,说明普洱茶的品质越优。喉感深且苦涩短的普洱茶生茶茶汤,在一定温度和浓度条件下,喝下去后胸部都会有异常舒服的暖热感。”林老板说,优质普洱茶生茶闻起来和喝下去的香气程度比例恰当,香气是喝下去后再从喉咙里面散发出来,能持续很长时间都很清悠。

  记者了解到,“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。不但是普洱生茶不宜“求新”,即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝的地步。由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,而这些物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,对于胃肠功能本来就较差的人们来说,如果大量饮用这种新茶,易导致胃病,发生胃出血现象。

  所以,并不是所有的茶叶都是越新鲜越好,喝新茶,还是悠着点。

  什么样的普洱茶值得收藏?

  林老板的岩香茶叶批发部里经营着两三百个品种的茶,对于一个卖茶、懂茶、喝茶的人来说,自然也免不了“存茶”。虽然小记是个外行人,但也略有所知,如今很多老茶的价格已经是天价,老茶涉及渠道、真伪、仓储等问题,往往让很多人可望而不可及。但还是有不少爱茶人士会收藏一些自己喜好的普洱生茶。

  到底啥样的普洱茶值得存呢?“呵呵,很多茶友都有收藏好茶这个爱好,既可以让自己将来有低成本的老茶喝,也可以是一种投资”。林老板表示,一款好茶,选料决定茶的特性,是不是古树茶,是头春还是二水、三水茶。这些都是选料时要注意的。但也并不是说料好的茶就一定升值得快。

  “新茶入口都带苦涩,要变为好茶,需要岁月的洗涤,不断陈化。有些选料好的茶,赢在起跑线,可是过几年,苦涩味却一直没有退去,转化非常缓慢,这就是陈化潜力不够的茶。”

  那如何判断一款新茶的陈化潜力呢?林老板解释,品茶多了,就会发现有的茶和以前喝的茶极像,甚至能判断茶陈放了多久,接下来这款茶会如何转化。“其实,喝的茶多了,就会了解各种茶的转化脉络。”

  此外,市场上紧缺的茶也是值得收存的好茶,“比如冰岛古树茶产量稀少,能以低价购得存放几年,升值空间大。但前提是买到真正的冰岛古树茶。”林老板说,不管存茶是投资也好,自己喝也罢。选一款自己喜欢的好茶,过两年再品尝,味道更是极好的。就算升值不大,自己喝着也开心。


(责任编辑:茶叶网)

相关阅读

栏目分类