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古树茶与小树茶有什么区别

2021-02-02 03:00:54| 发布者:admin| 查看:7| 评论:0| 收藏

普洱茶

爱好普洱茶的茶友都知道,普洱茶有古树、大树、小树、台地茶之分,它们以普洱茶树的树龄为标准,古树茶最老,一般为100年以上的野生大茶树,而有800年树龄的南糯山大茶树则是古树茶中的极品。大树茶的树龄则多在100年以下,小树茶树龄较年轻,多比较低矮,枝干也更细,而台地茶则为人工种植,茶树极低矮,种植密度高,产量大。不同树龄的茶树所产的茶叶品质不一样,因此,古树茶、大树茶、小树茶、台地茶等在普洱茶圈中的价格也相差悬殊,那么,这些种类的普洱茶在品质上有什么差异呢?

从种植条件来看,野生茶树由于在原生态的环境中自然生长,鲜少受到外界干扰,因此,野生茶树含有更丰富的营养物质,品质更佳。而人工种植的茶树由于相对集中,密度大,且生长受到人为控制,过多施用化学肥料,是茶树内含营养物质较单一,品质不如野生茶树。

从生长年龄上看,树龄越大的茶树品质则更好。学过茶树栽培学的人都应该知道,抛开光照、温度、水、肥、土壤、维度、海拔等因素,茶叶内含物质的主要区别在于茶树的新陈代谢不同。不同树龄的茶树,吸收和代谢也不一样。

0-30年的茶树,氮的代谢比较旺盛,生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物,所以树龄小的茶树比较鲜爽但甘甜度稍差。

30年树龄以上的树,碳的代谢明显,生产大量的单糖(如葡萄糖、果糖、核糖等)、寡糖(如麦芽糖、蔗糖、棉子糖等)、多糖(糖原、淀粉、壳多糖、透明质酸、半纤维素等)、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦涩度低,甘甜度好,醇厚度好。

据研究表明,一般茶树龄越大,碳元素的代谢越明显,因此,所产茶叶的甜醇度就越好。普洱生茶由于是采用后发酵制法,与茶叶含糖量关系密切,所以,以普洱生茶而言,成熟一些的芽叶和树龄大一些的茶树芽叶陈化更好,做出来的茶叶品质更佳。因此,古树茶、大树茶更受欢迎,而小树茶及台地茶相对一般。但从对茶叶品质的鉴别上来看,30年以上树龄的茶树,其茶叶品质的差别都毫厘之间,非资深茶友难以辨别,因此,对一般消费者而言,30年的生态茶树口感已经很不错了。

(责任编辑:茶叶网)

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