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茶叶的品香术语

2021-02-02 03:00:52| 发布者:admin| 查看:6| 评论:0| 收藏

普洱茶

茶叶中的鲜浓、浓烈、清高、清香、幽香、岩韵、浓郁、鲜甜、强烈、纯正等品香术语。

鲜浓:香气浓而鲜爽持久。

鲜嫩:香气高洁细腻,新鲜悦鼻。

浓烈:香气丰满而持久,具有强烈的刺激性。

清高:清香高爽,久留鼻尖,采茶叶较嫩、新鲜、制工好的一种香气。

清香:香气清纯柔和,香虽不高,缓缓散发,令人有愉快感。

幽香:幽雅而有文气,缓慢而持久,如兰花香、花粉香或近似花的香气,但又不能具体指示哪种花香的可用幽香表示。

岩韵、音韵:指在香味方面具有特殊品种香味特征。岩韵适用于武夷岩茶,音韵适用于铁观音茶。

浓郁、馥郁:带有浓郁持久的特殊花香,称为“浓郁”;比浓郁香气更雅的,称为“馥郁”。

鲜爽:香气新鲜、活泼、嗅后爽快。

高甜:表示想起入鼻,充沛而有活力,并且伴随着带糖的甜美。

鲜甜:鲜爽带有甜香。功夫红茶带有此种香气,与“鲜纯”同义。

甜纯:香气不太高,但有甜感,与“甜和”同义。

高香:香高而持久,高山茶或秋冬干燥季节的茶常有高香且细腻的香气。

强烈:香感强烈,浓郁持久,且有充沛的活力,高档红碎茶具有这种香气。

浓、鲜浓:香气饱满,但无鲜爽特点称为“浓”;兼有鲜爽与浓的香气,称为“鲜浓”

花果香:类似各种新鲜花果的香气,多在秋冬季节,制作优良才有此香。

纯正:香气纯净而不高不低,无异杂气味,也为“纯和”。

平正、平淡:香气稀薄,但无粗老气或杂气,也为“平和”。

钝浊:气味虽有一定浓度,但滞钝,感觉不快。

粗淡:香气低,有老茶的粗糙气,也称粗老气。

低微:香气低,但无粗气。

青气、老青气:似鲜叶的青臭气味。

浊气:夹有其他气息,有沉浊不爽之感。

高火:干燥温度较高且时间过长,干度十分充足所产生的高火气。

老火、焦气:制茶中火温或*作不当所致,轻微的焦茶气息,称“老火”;严重的,称为“焦气”。

闷气:不愉快,熟闷气。

异气:焦、烟、馊、酸、琛、霉、油气、铁腥气、木气以及他劣质气味。

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(责任编辑:茶叶网)

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