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普洱茶各茶区的刚、柔、苦、涩等特点

2021-02-02 03:00:52| 发布者:admin| 查看:12| 评论:0| 收藏

普洱茶

普洱茶产区按“刚、柔、苦、涩”分为四大板块,分别是:西北茶区(刚)、东南茶区(柔)、东北茶区(苦)、东南茶区(涩)。声明一下:这里讲的“刚柔苦涩”是四大板块的主体特点,也有小茶区有自己的特点以后会涉及到的,而且苦涩只是特点并非缺点,能苦尽甘来涩化生津就是好茶。

【西北茶区】:刚

一、西北茶区生态非常好,古茶树资源最多,高纬度高海拔(所谓高山云雾出好茶),气温较低,雨量较少。

二、生长在这一区域的茶享受着澜沧江的滋养,内含物质丰富,香高味浓,气息刚劲,条形肥壮,水浸出物含量高,经久耐泡,一般冲泡次数均在20泡以上,这也是云南普洱茶的重要品质标志。

三、西北茶区被认为是云南大叶种茶的故乡,亦是世界茶树起源的中心地带,区内有众多规模连片的野生茶树群分布并保存有世界上最古老最大的野生茶树(勐库大雪山世界古茶谷一号)和人工栽培大茶树(凤庆香竹箐)。

西北茶区:冰岛、昔归、勐库、懂过、大雪山、南迫、糯伍、坝卡、大户赛、小户赛、坝糯、坝歪、地界、邦骂、亥公、坡脚、忙肺、茫麓山、邦东、娜罕、丙山、邦改、忙波、那赛、忙蚌、章外、邦协、邦木、邦丙

【东南茶区】:柔

一.东南茶区受金沙江、澜沧江和元江包围,大部分地区山势平缓、气候宜人,茶树生长环境良好,因而茶叶内含物质丰富均匀、香气馥郁、入口爽滑,没有太强烈的刺激感,具有“柔”的特点;

二.在东南分布着大片的古茶树群落,历史上的古六大茶山(即:优乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、曼撒【易武】)就在该区域;

三.古六大茶山是云南现存茶叶典籍记载最多的地方,也是茶马古道的起点,其悠久的历史本身就已成为了普洱茶辉煌历史的一道风景线。

东南茶区:易武、攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、困鹿山、麻黑、丁家寨、落水洞、刮风寨、弯弓、曼松

【东北茶区】:苦

一、东北茶区的茶树散布、稀少,尤其是古茶园离公路较远,交通不便。

二、高纬度高海拔的自然环境使得这一地区的茶树多为中芽种和迟芽种,由于白天日照充足,光合作用合成物质较多,夜晚温度低,茶树呼吸产物消耗较少,营养物质得以积累,昼夜温差大,较大的提高了茶叶的生物产量。

三、茶树生长受紫外线影响,茶多酚、生物碱合成较多,茶叶具有“苦”的特征,利于普洱茶后期降解合成。

东北茶区:千家寨、茫芽、景东、镇沅、小景谷、早荞地、苦竹山、老乌山、无量、景谷大白茶、小古德、白莺山

【西南茶区】:涩

一.澜沧江中下游大部分地区山势平缓、纬度低,受热带及南亚热带季风气候影响,光照充足,雨量充沛,相对湿度大多在85%以上;

二.湿润潮湿的自然环境非常适合茶树的生长,酚性物质的合成高于其他内含物质,由于生物碱的含量相对不足,因而由茶多酚带来的涩味相对突出,所以有“涩”的特征;

三.海拔低、气温高、昼夜温差小、热带雨林特征显著,因而茶树发芽早、叶绒丰富、叶距较长、持嫩性好;

四.土壤为黄红壤,大部分地区有机质含量均在3%以上,为一等优质茶园土壤;

五.该地区的种茶历史悠久,因而古茶园分布较广,且三高一低的大叶种特征在此区域最为明显(即:茶多酚含量高、生物碱含量高、水浸出物含量高、氨基酸含量低);

六.勐海的地下水聚积在白沙岩层中,不仅矿物质含量较高,而且有益菌群丰富,用这里的水发酵的熟茶,具有独特的“勐海味”。

西南茶区:班章、那卡、景迈、布朗、南糯山、邦盆、贺开、巴达、老曼峨、曼糯、景洪勐宋、勐海勐宋、忙景、帕沙、上允、邦崴

(责任编辑:茶叶网)

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