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普洱茶汤中的“黑点”

2021-02-02 03:00:51| 发布者:admin| 查看:7| 评论:0| 收藏

普洱茶


普洱茶在冲泡的过程中,会看到一些“黑点”,有注意了吗?那你知道它们是什么吗?
  普洱茶汤中的“黑点”
  黑点产生的几个原因:
  1、杀青设备的原因:普洱传统杀青是以铁锅炒为主,即便是炒一锅清洗一次铁锅,也不可避免有黑点。可以说在传统的普洱茶中,黑点都存在,只是多少而己。即便是专用的小型杀青机,也同样有黑点存在。
  在杀青设备上,小型杀青设备杀青温度控制难掌控有关(设备总受热面积小,容易升温和降温)。
  2、杀青过程中的原因:在杀青过程中,如果翻炒不及时,那就会造成部分叶片焦糊。而普洱锅翻炒,肯定会有部分不均匀。
  3、干叶片掉到杀青的锅里。在下次炒茶的过程中,这部分干叶片,容易被炒成糊叶片。
  以上杀青过程中产生的糊叶片经揉念后碎成小黑点,就夹混在茶条中了。。可想而知。一锅里只要出现一两片的糊叶片,将会造成整锅茶青的黑点很多。
  解决办法:1、改进杀青设备:尽量采用可控并且均匀温度的杀青设备。
  2、改进杀青方法:改变传统的手工翻炒,尽量采用更能均衡翻炒的方法。如用机械翻转等办法。
  3、在杀青出锅后,揉念前,可采用吹风,筛选等方式,去掉杀青过程中产生的糊片,糊点碎末。

(责任编辑:茶叶网)

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