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六大茶类知识扫盲

2021-02-02 03:00:31| 发布者:admin| 查看:5| 评论:0| 收藏

普洱茶

中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类:绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(乌龙茶、半发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵)。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变,茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。
今天就和小编一起来简单来了解六大茶类色香味:
1.绿茶 (发酵度:0)
【特点】 清汤绿叶 【干茶】 颜色为碧绿、翠绿或黄绿,久置或与热空气接触易变色 【茶汤】 呈绿黄色 【香型】 有清新的绿豆香 【滋味】 味清淡微苦 【茶性】 较寒凉 【加工】 杀青—揉捻—干燥【代表茶】 太平猴魁、黄山毛峰、蒙顶甘露、龙井、碧螺春等
2.红茶(发酵度:100%)
【特点】 红汤红叶 【干茶】 颜色为深红色 【茶汤】 呈朱红色【香型】 具有麦芽糖香、焦糖香 【滋味】 浓厚略带涩味 【茶性】 温和,兴奋神经效能较低,温胃 【加工】 鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—干燥 【代表茶】祁茶、滇红、宁红、宜红等
3.青茶(发酵度:10%~70%)
【特点】 绿叶红边 【干茶】 呈深绿色或青褐色 【茶汤】 呈蜜绿色或蜜黄色 【香型】 具有花香果味 【滋味】 醇厚回甘,微苦有回甘 【茶性】 温凉 【加工】 鲜叶—萎凋—摇青—杀青—揉捻—干燥 【代表茶】 铁观音、冻顶乌龙、大红袍、闽北水仙等
4.白茶(发酵度:10%)
【特点】 绿叶红筋 【干茶】 色白隐绿,外表披满白毫,茶汤呈象牙白 【香型】 香气弱 【滋味】 清鲜爽口、甘醇 【茶性】 寒凉,有退热祛暑作用 【加工】 鲜叶—萎凋—干燥【代表茶】 白毫银针、白牡丹、寿眉等
5.黄茶(发酵度:10%)
【特点】 黄汤黄叶 【香型】 香气清纯 【滋味】 甜爽 【茶性】 凉 【加工】 鲜叶—杀青—揉捻—闷黄—干燥 【代表茶】 蒙顶黄芽、君山银针等
6.黑茶(发酵度:后发酵茶,随时间会变化)
【干茶】 呈黑褐色 【汤色】 橙黄或褐色 【香型】 具有陈香 【滋味】 醇厚回甘 【茶性】 温和 【加工】 鲜叶—杀青—初揉—渥堆—复揉—干燥【代表茶】 雅安藏茶、粽叶茶、苦柚茶、普洱茶、安化黑茶等。

(责任编辑:茶叶网)

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